Millefoglie di crema di riso alle pere, limone e cardamomo con tuile al miele, sfoglie di pera e caramello
Ricetta, ingredienti e consigli per "Millefoglie di crema di riso alle pere, limone e cardamomo con tuile al miele, sfoglie di pera e caramello", scopri come si prepara.
Millefoglie di crema di riso alle pere, limone e cardamomo con tuile al miele, sfoglie di pera e caramello
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Ingredienti
- armagnac
- burro
- caramello
- cardamomo
- cognac
- crema di riso
- farina
- latte
- limoni
- miele
- miele di acacia
- millefoglie
- pastella
- pere
- riso
- riso arborio
- sale
- uova
- zucchero di canna
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento1.
Come prima cosa prepara le sfoglie di pera (puoi farlo anche in anticipo).
Preriscalda il forno a 160 gradi con funzione di aria calda ventilata.
Spremi il limone e tieni da parte il succo.
Metti in un piatto fondo qualche cucchiaio di zucchero semolato.
Rivesti infine una placca da forno dai bordi bassi con un foglio di carta antiaderente.
Lava la pera senza togliere la buccia.
Asciugala con della carta assorbente da cucina e tagliala a fette sottilissime nel senso della lunghezza (se hai una mandolina puoi utilizzarla per ricavare 'sfoglie' ultra sottili e dello stesso spessore).
Disponi le fette in un piatto e spruzzale su entrambi i lati con il succo di limone.
In questo modo la polpa rimarr chiara.
Asciuga poi le fette, facendo attenzione a non romperle, tamponandole con della carta assorbente.
Passale quindi nello zucchero semolato, su entrambi i lati, premendo bene per far aderire i granelli, e sistemale sulla teglia coperta di.
