Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi alla romana", scopri come si prepara.
Preparazione: fare bollire il latte con 40 grammi di burro, un po' di sale e un pizzico di noce moscata.
Aggiungere il semolino a pioggia e, sempre mescolando continuare la cottura fino a che la preparazione non si stacca dalle pareti della pentola.
Fare intiepidire: aggiungere quindi i tuordi d'uovo e met del parmigiano grattuggiato, Mescolare bene.
Stendere la preparazione in una teglia leggermente unta d'olio ad uno spessore di circa 1 centimetro.
Fare raffreddare: ritagliare dunque gli gnocchi con un piccolo coppapasta (io a forma di cuore, romanticona!!) avendo l'accortezza di inumidire il bordo dello stampo dopo ogni gnocco.
Disporli, leggermente sovrapposti su una pirofila imburrata.
Impastate nuovamente i "ritagli " e continuate a formare gli gnocchi fino ad esaurimento dell'impasto.
Fare fondere il burro rimanente su fuoco dolce, versarlo sugli gnocchi e spolverare il tutto con il parmigiano.
Fare cuocere a 200 per.