CASERECCI CON CARCIOFI, GAMBERI E BOTTARGA DI MUGGINE
Ricetta, ingredienti e consigli per "CASERECCI CON CARCIOFI, GAMBERI E BOTTARGA DI MUGGINE", scopri come si prepara.
CASERECCI CON CARCIOFI, GAMBERI E BOTTARGA DI MUGGINE
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Ingredienti
- aglio
- bottarga
- carciofi
- gamberi
- limoni
- muggine
- olio
- pepe
- sale
Ricetta
Procedimento: Iniziate con il pulire i carciofi; togliete le foglie più dure e tenete solo il cuore.
Dividete a metà il carciofo e togliete la barbetta interna; ora tagliateli finemente e mettete in acqua e limone per evitarne l’annerimento.
In un tegame mettete a dorare uno spicchio d’aglio in due cucchiai d’olio; unite i carciofi e fate cuocere per circa 20 minuti aiutando la cottura con l’aggiunta di un mestolo di acqua o brodo vegetale.
In un tegame a parte, scottate per pochi minuti i gamberi privati del carapace.
Lessate la pasta, scolatela quando sarà al dente tenendo da parte un poco di acqua di cottura.
Fate insaporire ora i caserecci nel tegame dove avete cotto i carciofi, unite i gamberi, bagnate con l’acqua di cottura e unite una generosa grattata di bottarga di muggine.
Fate insaporire bene.
Impiattate e servite ben caldo.
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