FUNGHETTI IN ZUPPA CON COZZE, CANNELLINI E ZAFFERANO
Ricetta, ingredienti e consigli per "FUNGHETTI IN ZUPPA CON COZZE, CANNELLINI E ZAFFERANO", scopri come si prepara.
FUNGHETTI IN ZUPPA CON COZZE, CANNELLINI E ZAFFERANO
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- cannellini
- capesante
- cozze
- fagiolini
- funghi
- olio
- pane
- pasta tipo taglierini
- peperoncino
- peperoni
- prezzemolo
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Spazzolate bene le cozze e privatele del bisso.
Mettetele in un tegame coperto su fuoco vivace e fatele aprire.
Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua, dopo averla filtrata per eliminare l’eventuale sabbia.
Preparate un battuto di prezzemolo, aglio e peperoncino.
In una casseruola dai bordi alti mettete a soffriggere il battuto e i fagioli cannellini.
Dopo aver fatto rosolare bene i fagioli, aggiungete il liquido di cottura delle cozze filtrato e fate sciogliere lo zafferano.
Nel frattempo in un altro tegame portate l'acqua a bollire per cuocere la pasta.
Salate l'acqua e lessate i funghetti.
Scolatela al dente (almeno un paio di minuti prima del termine della cottura).
Aggiungete la pasta ai fagioli e finite la cottura.
A questo punto unitee le cozze e fate insaporire per pochi minuti a fiamma spenta.
Impiattate e aggiungete del prezzemolo fresco tritato.
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