Risotto allo zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto allo zafferano", scopri come si prepara.
Risotto allo zafferano
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Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- olio
- parmigiano
- riso carnaroli
- sedano
- zafferano
Ricetta
Procedimento Come prima cosa lavate e mondate la cipolla, la carota e il sedano, tagliateli a pezzetti e preparate un brodo per cuocere il risotto.
Quando il brodo sar a buon punto (un'ora circa) filtratelo.
Soffriggete la cipolla nell'olio e tostate il riso, aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare.
Portate a cottura il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Mescolate continuamente.
Quando il risotto sar quasi cotto, sciogliete la bustina di zafferano in mezza tazzina da caff piena di brodo caldo.
Aggiungetelo al risotto, amalgamate, portate a cottura.
Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano e amalgamate.
Lasciate riposare il risotto in pentola per qualche minuto e servite, spolverizzato di parmigiano.
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