Zuppa di rane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di rane", scopri come si prepara.
Zuppa di rane
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- burro
- funghi secchi
- pane raffermo
- pepe
- prezzemolo tritato
- rane
- rosmarino
- sale
- sedano
- timo
- vino bianco
Ricetta
Procedimento per realizzare la zuppa di rane Dopo aver lavato con cura le rane, staccate le zampe e mettetele a parte.
Intanto in una casseruola abbastanza capiente, scaldate il burro e soffriggetevi le verdure tritate, mescolando per qualche minuto; ora potete aggiungere i busti delle rane, aggiustare di sale e pepe, quindi irrorare di vino biano e lasciare che evapori; adesso versare due litri d'acqua e far bollire lasciando cuocere le rane fino a quando non si spolperanno da sole.
Passare con un setaccio sia il brodo di cottura che le rane, per filtrare il tutto ed eliminare le ossicine, rimettere quindi sul fuoco a fiamma bassa.
Ammollare i funghi in acqua tiepida e sale.
In un'altra cassreruola mettere il brodo e le zampe delle rane dentro a lessare; verranno pronte in circa 15 minuti, potrete allora disossarle.
Aggiungere questi pezzi di carne alla crema appena filtrata.
Scottare i funghi in padella con qualche noce di burro e quindi.
