MINESTRA DI FAGIOLI
Ricetta, ingredienti e consigli per " MINESTRA DI FAGIOLI ", scopri come si prepara.
MINESTRA DI FAGIOLI
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Ingredienti
- bacche di ginepro
- cannellini
- carote
- cipolla
- cumino
- fagioli
- fagioli secchi
- maggiorana
- olio
- patate
- pepe
- polpa di pomodoro
- pomodori
- sale
- salvia
- sedano
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO: Lasciare in ammollo i fagioli secchi per almeno 12 ore.
Soffriggere a fiamma bassa la cipolla(tagliata finemente) con carota, sedano(entrambi tagliati a cubetti) bacche e cumino.
Alzare la fiamma e aggiungere le patate (tagliate finemente) e i fagioli (dopo averli sgocciolati) e un pizzico di sale.
Rosolare a fiamma viva, aggiungere la polpa di pomodoro, sfumare con un bicchiere di vino bianco e una volta che questo sarà evaporato, aggiungere le foglie di alloro, dell'acqua calda e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma al minimo e cucinare almeno per 2 ore, dopodiché assaggiare, aggiustare di sale se necessario e quando i fagioli saranno cotti (quindi risulteranno intatti ma morbidi all'interno) sarà pronto.
L'amido rilasciato dalle patate aiuterà ad ottenere una giusta cremosità alla minestra.
Servitela con dei crostini o con della pasta di semola fatta in casa (ad esempio cavatelli).
E' possibile.
