Pesto con ciuffi di carote

Pesto con ciuffi di carote

Ingredienti

• aglio
• carote
• mandorle
• olio d'oliva extra-vergine
• parmigiano
• pinoli
• sale

Ricetta

...Lavate accuratamente i ciuffi delle carote sotto acqua corrente e asciugatele con carta assorbente. Prendete un mixer e cominciate a tritare le foglie insieme alle mandorle o pinoli, lo spicchio d'aglio e il pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto pastoso cominciate ad aggiungere l'olio a filo sempre mixando.. fino alla consistenza desiderata. A me piace che il pesto sia vellutato come una crema e meno grumoso...

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