Pesto di carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pesto di carciofi", scopri come si prepara.
Pesto di carciofi
https://www.semplicementecucinando.it/
Ingredienti
- aglio
- carciofi
- mandorle
- menta
- olio
- parmigiano
- sale
- succo di limone
Ricetta
Procedimento Pulite accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne pi dure, tagliando via la parte finale del gambo.
Eliminate dal gambo le parti esterne e pi coriacee e dividete a met i carciofi.
Con l'aiuto di uno scavino eliminate bene l'eventuale fieno interno quindi tagliateli a fettine non troppo fini.
Tuffateli via in una bacinella con acqua acidulata da succo di limone.
Scaldate in una padella un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio diviso a met e privato dell'anima.
Unite i carciofi, cuocete mantenendo la fiamma alta per circa 2 minuti e mescolando spesso.
Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 8 -10 minuti.
Se si dovessero asciugare troppo unite un filo d'acqua.
Salate alla fine.
Lasciateli raffreddare.
Trasferite i carciofi nel bicchiere del frullatore (io ho tolto l'aglio), unite il parmigiano reggiano, le mandorle, il succo di limone e la menta ben lavata.
Unite a.
