Ricetta, ingredienti e consigli per "Bignè senza glutine alla crema", scopri come si prepara.
procedimento è lo stesso di quella con il glutine, basta utilizzare una farina adatta: io ho usato quella per della schar.
Mettete sul fuoco una pentola abbastanza capiente con l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale.
Fate sciogliere il burro poi portate a bollore.
Versate la farina a pioggia mentre mescolate.
Dovrete farla tostare qualche minuto, sempre mescolando, fino a quando inizierà a lasciare una patina sul fondo.
Rispetto alla farina con glutine (che a questo punto lascia una patina bianca e opaca sul fondo della pentola) con questa farina non avrete una patina opaca, ma una patina lucida' comunque il risultato non cambia.
Togliete l'impasto dal fuoco.
A questo punto potete scegliere se continuare a d impastare a mano o trasferire l'impasto nella planetaria.
In entrambi i casi dovrete aggiunger un uovo, poi dovrete mescolare fino a farlo assorbire completamente, quindi aggiungete il secondo uovo.
Fate assorbire anche questo poi mettete il.