La ricetta Pasta per bignè e zeppole col Cuisine Companion, pasta choux ha origine nella cucina francese e italiana, dove è stata adottata e arricchita con sapori tipici come la scorza di limone. Questo piatto è solitamente gustato in occasioni speciali e festività, caratterizzato da una base di pasta choux leggera e soffice, spesso farcita con crema o ricotta per bignè e zeppole.
- Sciogli il burro in un tegame a fuoco medio, quindi aggiungi la farina 00 e il sale, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
- Continua a cuocere la miscela fino a quando non diventa una palla compatta e si stacca dalle pareti del tegame.
- Togli il tegame dal fuoco e lascia raffreddare leggermente, poi aggiungi la scorza di limone e le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Continua a mescolare fino a quando l’impasto non diventa liscio e omogeneo, quindi trasferiscilo in una sac à poche per la formazione dei bignè e zeppole.
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