Spaghetti con sugo di melanzane pomodori e olive
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti con sugo di melanzane pomodori e olive", scopri come si prepara.
Spaghetti con sugo di melanzane pomodori e olive
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Ingredienti
- aglio
- melanzane
- olio
- olio per friggere
- olive verdi
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- peperoni
- pomodorini
- sale
Ricetta
procedimento, che servirà ad eliminare una buona parte dell'amaro della melanzana, ponete sopra un peso e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Trascorso questo tempo, lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, strizzatele ed asciugatele con della carte assorbente.
In una padelle anti-aderente riscaldate abbondante olio per friggere e, quando sarà ben caldo, iniziate la cottura delle melanzane -un po' alla vota- ed appena risulteranno ben dorate, con la schiumarola toglietele dalla padella, adagiatele su della carta assorbente e salate.
In un “salta pasta”, o comunque in una padella dai bordi alti, mettete a rosolare a fiamma bassa lo spicchio d'aglio e il peperoncino (se vi piace); dopo un minutino togliete l'aglio, unite i pomodorini, le olive ed aggiustate di sale.
Portate a cottura per circa 15 minuti il sughetto, lasciando la fiamma bassa ed il coperchio leggermente spostato.
Passato questo tempo unite i.
