Zuppa di orzo con pak choi e uvetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di orzo con pak choi e uvetta", scopri come si prepara.
Zuppa di orzo con pak choi e uvetta
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Ingredienti
- brodo vegetale
- olio d'oliva extra-vergine
- orzo
- parmigiano
- pepe nero
- sale
- uvetta
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Per preparare la zuppa di orzo con pak choi e uvetta mettiamo a bagno l’orzo in acqua fredda e lasciamolo rinvenire per circa 10’.
Scaldiamo il vino al microonde e mettiamo a bagno l'uvetta nel vino caldo, lasciamola rinvenire per 10'.
Scoliamola e teniamo da parte sia l'uvetta scolata sia il vino.
Laviamo bene il pak choi e con un coltellino affilato stacchiamo la parte verde delle foglie dal gambo.
Affettiamo i gambi a listarelle sottili e teniamoli da parte.
Tritiamo a coltello gli scalogni e lasciamoli stufare in pentola con un cucchiaio di olio extravergine e poca acqua per 5’ circa finchè saranno diventati trasparenti.
Uniamo l’orzo ben sciacquato e tostiamo a fiamma alta per 1’.
Sfumiamo con il vino a fuoco vivace per un minuto, copriamo poi con brodo vegetale e lasciamo cuocere con coperchio a fuoco basso per 10'.
Trascorso il tempo uniamo in pentola la julienne di gambi di pak.
