Pan brioche con lievito madre. Utilizziamo gli avanzi dei rinfreschi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan brioche con lievito madre. Utilizziamo gli avanzi dei rinfreschi", scopri come si prepara.
Pan brioche con lievito madre. Utilizziamo gli avanzi dei rinfreschi
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Ingredienti
- brioches
- farina
- farina bianca
- farina integrale
- latte
- latte parzialmente scremato
- olio
- sale
- zucchero
Ricetta
procedimento Ore 23:00 sciogliere il lievito nel latte , aggiungere la farina e mescolare bene fino a formare una pastella e aspettare che raddoppi.
L'indomani noterete che sarà levitato e la superficie si sarà riempita di bollicine.
Il mattino successivo versiamo il lievitino in una ciotola, aggiungiamo il latte , lo zucchero e mescoliamo per bene aggiungiamo la farina un cucchiaio per volta, per ultimo l'olio e il sale impastiamo per bene fino a formare una bella palla.
Rimettiamo l'impasto nella ciotola lo copriamo con una busta per alimenti e lo facciamo lievitare fino al raddoppio.
Riprendiamo l'impasto e lo dividiamo in due pezzi lo stendiamo in due grossi rettangoli arrotoliamoli su loro stessi partendo dal lato più corto fino a formare due grossi rotoli Li adagiamo negli stampi e li facciamo lievitare fino a quando non avranno raggiunto il bordo, ci vorranno almeno altre due.
