Risotto al radicchio e pancetta

Risotto al radicchio e pancetta

Ingredienti

• brodo vegetale
• burro
• cipolla
• noci
• olio
• pancetta
• parmigiano
• pepe nero macinato
• peperoni
• radicchio
• riso arborio
• vino rosso

Ricetta

...Lavate e tagliate a julienne  il radicchio, aggiungetelo in tegame e lasciatelo insaporire per un paio di minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il riso e fate tostare. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Portate a cottura aggiungendo il brodo  vegetale. Mantecate a fuoco spento con burro e parmigiano e lasciatelo riposare per qualche istante a casseruola coperta. Impiattate il vostro il risotto al radicchio e pancetta e portate in tavola A piacere, aggiungete una spolverata di pepe nero macinato fresco. Bon appètit! ...

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