Ravioli radicchio e robiola su crema di patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli radicchio e robiola su crema di patate", scopri come si prepara.
Ravioli radicchio e robiola su crema di patate
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Ingredienti
- burro
- cipolla
- farina
- formaggio robiola
- latte
- noce moscata
- olio d'oliva
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- patate
- pepe
- radicchio
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione: per prima cosa pensiamo alla sfoglia per i ravioli.
Mettere la farina a fontana e al centro inserire le uova, il sale e l'olio: lavorare prima al centro con una forchetta e poi iniziare ad impastare.
Quando avrete ottenuto una pasta liscia ed omogenea, avvolgerla nella pellicola e farla riposare almeno mezz'ora (in questo modo si stender meglio.
Ma quante ne so!').
Ora pensiamo alla crema di patate.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata e farla appassire: pelare e tagliare a dadini le patate, salare, pepare e cuocere per almeno dieci minuti.
Quando le patate sono tiepide aggiugere tanto latte quanto basta ad ottenere una crema semi-liquida: quindi, tenerla in caldo dentro un pentolino.
Per il ripieno: fare appassire la cipolla nell'olio, inserire il radicchio cui avrete spezzettato le foglie, salare, pepare e ripassare per pochi minuti, fino a che cambia colore e si "asciuga".
Fare raffreddare.
Ora mettere il.
