Panini dolci al latte con lievito madre

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Panini dolci al latte con lievito madre

Le Delizie di Pepi
Panini dolci al latte con lievito madre
Ingredienti
  • albumi
  • arance
  • burro
  • farina
  • farina 00
  • farina manitoba
  • latte
  • lievito
  • miele
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
Ricetta

...Procedimento: Pesare tutti gli ingredienti necessari. Prendere il lievito madre rinfrescato e spezzettarlo nella ciotola della planetaria, aggiungerci il latte e l'acqua leggermente tiepidi, Montare alla planetaria il gancio a foglia e far lavorare fino a far diventare una cremina, a questo punto aggiungere la farina manitoba e la farina 00 setacciate e mescolate insieme, lasciandone da parte circa 100 g, che serviranno per aiutare l'incordatura nella fase successiva. Aggiungere il miele e la buccia di arancia grattugiata. Mescolare e poi sostituire la foglia con il gancio ad uncino e...

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