Crostata salata con carciofi e acciughe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata salata con carciofi e acciughe", scopri come si prepara.
Crostata salata con carciofi e acciughe
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Ingredienti
- acciughe
- burro
- carciofi
- farina 00
- farina di farro
- olio d'oliva extra-vergine
- panna fresca
- parmigiano
- prezzemolo
- sale fino
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
preparate la frolla salata.
In una ciotola mescolate le due farine con il sale, aggiungete il burro freddo a pezzetti e le uova.
Impastate bene con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, che farete riposare almeno mezz’ora in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
Riprendete la frolla e stendetela tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati, trasferitela in uno stampo imburrato e infarinato e pareggiate i bordi.
Bucherellate il fondo con una forchetta e poi fate cuocere il guscio di frolla in forno già caldo a 180°C per 20 minuti con un foglio di alluminio e gli appositi pesetti o dei legumi secchi.
Nel frattempo frullate con il mixer le acciughe con sei dei dieci fondi di carciofo (tenete gli altri da parte per la decorazione).
Trasferite la purea di carciofi in una ciotola e aggiungete la panna, le uova e il parmigiano.
Regolate di sale e pepate a piacere.
Eliminate dal guscio di frolla il foglio di alluminio e versate la.
