Linguine scampi e vongole
Ricetta, ingredienti e consigli per "Linguine scampi e vongole", scopri come si prepara.
Linguine scampi e vongole
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Ingredienti
- aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo linguine
- pepe
- peperoncino
- pomodorini
- prezzemolo
- vino bianco
- vongole
Ricetta
Preparazione: Innanzitutto dovete far aprire le vongole, operazione che preferisco sempre fare separatamente dalla preparazione del sugo per scongiurare il pericolo che anche una sola vongola piena di sabbia possa rovinare tutto.
In effetti basterà che dopo aver sciacquato bene le vongole sotto l' acqua corrente, le adagiate sul fuoco in una pentola dai bordi alti, senza aggiunta di acqua, in quanto basterà l'acqua che cacceranno le vongole, e con un coperchio per far trattenere il vapore all'interno della pentola.
Una volta aperte le vongole sistemate in una ciotola e filtrate il sugo che hanno rilasciato.
A parte in una padella soffriggete l'aglio con olio extravergine di oliva, quindi aggiungete gli scampi e fateli rosolare su entrambi i lati.
Irrorate con vino bianco e lasciate che questo evapori.
A questo punto aggiungete i pomodorini divisi a metà, e quando si sono appassiti completate aggiungendo le vongole e il sugo.
