TORTA DI PERE E CIOCCOLATO, RICETTA SENZA GLUTINE E LATTICINI
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TORTA DI PERE E CIOCCOLATO, RICETTA SENZA GLUTINE E LATTICINI
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Ingredienti
- baking powder
- cacao amaro
- farina di riso
- glucosio
- miele
- olio d'oliva extra-vergine
- pere
- sale
- sciroppo
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione : Preparate le pere sciroppate.
Sbucciate le pere, tagliate a 4 ed eliminate il torsolo.
Ponete entro una piccola casseruola l' acqua, lo zucchero, lo sciroppo di glucosio, i semini di vaniglia, portate sul fuoco e quando bolle aggiungete le pere.
Lasciate cuocere per una decina di minuti.
Ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare nel loro sciroppo.
Preparate la torta.
Sbucciate le pere e ponete entro una ciotola con acqua fredda.
Sgoccilate e pesate gi pulite.
Tagliate a pezzetti, non troppo piccoli, e tenete da parte.
In un pentolino, scaldate a 45C le uova, i tuorli e lo zucchero, mescolando continuatamente con le fruste.
Versate nella bacinella della planetaria e montate fino a prendere una massa chiara e spumosa.
Settacciate la farina di riso con il lievito (baking) ed il cacao.
Aggiungete il sale e i semini di vaniglia.
Versate il composto gradatamente nella massa di uova, alternando con l' olio e mescolando.
