Zuppa d'orzo alla paesana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa d'orzo alla paesana", scopri come si prepara.
Zuppa d'orzo alla paesana
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Ingredienti
- alloro
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- orzo
- parmigiano
- patate
- peperoncino piccante
- prosciutto crudo
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione Iniziate mondando le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini.
Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire; aggiungete anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti.
Quando il soffritto è ben appassito, aggiungete anche il prosciutto tagliato a dadini e farlo ben insaporire.
Unite l'orzo, che avrete lavato sotto l'acqua corrente, scolato e messo in ammollo per 2 ore in acqua fredda salata.
Mescolate per 5 minuti, quindi versate 3 o 4 mestoli di brodo vegetale.
Aggiungete quindi la foglia di alloro, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco basso la zuppa per circa un'ora e mezzo, fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete la patate a dadini.
A cottura avvenuta, servite nei piatti portando in tavola con una.
