Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di baccelli di piselli novelli", scopri come si prepara.
Procedimento Sgranare i piselli.
Lavare i baccelli e togliere i filamenti eventualmente presenti lungo i lati.
Tagliarli a pezzettini di 2 cm e porli in una pentola con la patata sbucciata, lavata e tagliata a cubetti.
Aggiungere 1 litro di acqua e portare a cottura aggiungendo acqua all’occorrenza.
In una padella mettere un po' di olio e soffriggere il cipollotto finemente tritato, sfumare con un po' di vino bianco secco e far intiepidire per poi unire i piselli.
Portarli a cottura con un poco di acqua dei baccelli, salare e impepare per poi gustarli come contorno.
Frullare i baccelli con le erbe aromatiche, passarli al passaverdura fine.
Regolare di sale e pepe.
Decorare la vellutata con fette di prosciutto cotto tostato, un filo d’olio e qualche.