TRENETTE CON BACCELLI DI FAVE NOVELLE INTERE
Ricetta, ingredienti e consigli per "TRENETTE CON BACCELLI DI FAVE NOVELLE INTERE", scopri come si prepara.
TRENETTE CON BACCELLI DI FAVE NOVELLE INTERE
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Ingredienti
- cipollotti
- curcuma
- fave
- formaggio pecorino
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo trenette
- pepe
- pepe bianco
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Lavate bene i baccelli interi di fave novelle.
Tagliate le punte ed eventuali nervi (se sono tenerissime non ne hanno).
Poiché si ossidano velocemente immergeteli in acqua fredda con un po' di succo di limone, fino al momento dell’utilizzo.
Fate la favette a tocchetti.
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua dove lesserete i tocchetti per una decina di minuti.
Dopo averli scolati tuffateli in acqua fredda, per far mantenere il colore verde vivace.
In una wok scaldate l'olio e mettete a rosolare il cipollotto tagliato finemente, sfumato con il vino bianco secco.
Unite i baccelli sbollentati e freddati e fate saltare qualche minuto.
Regolate di sale.
Cuocete la pasta, scolatela al dente, conservando da parte un po' d'acqua di cottura, se serve e, unitela al condimento.
Fate saltare, aggiungete un po' di curcuma, fate amalgamare bene la pasta con il condimento.
Servite le trenette nei piatti con una manciata di pecorino, una.
