Paccheri ripieni con crema di funghi in crosta (per 2)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri ripieni con crema di funghi in crosta (per 2)", scopri come si prepara.
Paccheri ripieni con crema di funghi in crosta (per 2)
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Ingredienti
- aglio
- funghi
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- parmigiano
- pasta tipo paccheri
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Preparate un padella con bordi alti e mettete a rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio e i funghi tagliati a pezzetti.
Dopo un po’ salate e aggiungete il prezzemolo tritato, se necessario, un filo d’acqua.
A cottura ultimata, lasciate raffreddare e passate i funghi nel frullatore a immersione; otterrete una densa e profumata cremina che servirà per la farcitura, tenetela da parte.
Lessate i paccheri in acqua bollente salata e scolateli molto al dente.
Appena tolti, immergeteli in acqua fredda, in modo da fermare la cottura.
Farciteli con la cremina ed ora passateli prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggeteli in padella con una noce di burro, olio e una foglia di salvia, avendo cura di farli dorare bene da entrambi i lati.
Scolate i paccheri ripieni fritti su carta assorbente e serviteli in un velo di parmigiano grattugiato preparato a forma di cestino (vedi.
