Orecchiette fatte in casa con lupini e porcini (mare e monti)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette fatte in casa con lupini e porcini (mare e monti)", scopri come si prepara.
Orecchiette fatte in casa con lupini e porcini (mare e monti)
https://blog.cookaround.com/lericetteditatiana/
Ingredienti
- aglio
- farina di semola
- funghi porcini
- grano
- lupini
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Preparazione Prepariamo insieme le orecchiette: Impasto la farina con l’acqua fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.
Formo dei cordoni e taglio dei piccoli pezzi di impasto.
Con la punta del pollice formo le orecchiette (più grandi delle mie solite) che metto ad asciugare per un po’.
Sciacquo le vongole e le faccio spurgare.
Preparo una padella con un filo d’olio e sale, metto 1 spicchio d’aglio e lascio aprire i lupini con il vapore.
Ne sguscio una parte.
Metto un po’ del loro liquido da parte.
Pulisco i funghi, li taglio a fettine e li salto in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Lesso le orecchiette in acqua salata, poi le unisco ai funghi e lascio mantecare, unisco le vongole e, se necessario, aggiungo un po’ d’acqua delle vongole per finire la mantecatura.
Spolvero con prezzemolo tritato e pepe e servo in.
