Ricetta, ingredienti e consigli per "Mangia e bevi casa Vecere (per 4)", scopri come si prepara.
Preparazione Mettete il baccalà, tagliato in pezzi, più o meno quadrati, in ammollo in una ciotola per tre giorni e cambiate l’acqua ogni tanto, in modo che rilasci il sale in eccesso e diventi nello stesso tempo morbido.
Dopo questo tempo scolatelo e immergetelo in una pentola con un litro di latte intero, aggiungete uno spicchio di aglio in camicia e portate a cottura per 30 minuti.
A cottura ultimata, togliete il baccalà, spinatelo e togliete la pelle in modo che rimanga solo la polpa.
Mettete nel frullatore ed aggiungete un po' alla volta olio ed acqua fredda fino ad ottenere una densa polpa morbida, pronta per la farcitura.
Salate se necessario.
Con l’uso di un piccolo coltello da cucina, tagliate le olive a spirale partendo dall’inserimento del picciolo.
Il taglio riduce la parte edibile della polpa, senza spezzarla, ad una spirale e la libera dal nocciolo.
Riempite le olive snocciolate con il ripieno.