Insalata di polpo e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di polpo e patate", scopri come si prepara.
Insalata di polpo e patate
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Ingredienti
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- polipi
- porto
- prezzemolo
- sale
Ricetta
Preparazione Sciacquo il polpo e lo pongo in una pentola capiente coperto di acqua fredda.
Porto a ebollizione e cucino il polpo per 40-50 minuti a partire dal bollore.
A cottura ultimata lo lascio raffreddare nella sua acqua.
A questo punto, lo sciacquo di nuovo sotto l’acqua corrente ed elimino grossolanamente la pelle scura.
Lo taglio a tocchetti e li metto da parte.
Lesso le patate in acqua leggermente salata per circa 40 minuti dal bollore, le sbuccio e le taglio grossolanamente a cubetti.
Preparo un’emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe.
Aggiungo il polpo alle patate, condite con l’emulsione e profumate con abbondante prezzemolo tritato.
Servo l’insalata di polpo tiepida o a temperatura.
