I Cicatell (Cavatelli)
Ricetta, ingredienti e consigli per "I Cicatell (Cavatelli)", scopri come si prepara.
I Cicatell (Cavatelli)
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Ingredienti
- farina 00
- farina di semola
- grano
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo cavatelli
Ricetta
Preparazione Mescolate le due farine sul piano da lavoro, formando al centro una fontana.
Aggiungete l’acqua poco alla volta e impastate.
Unite l’olio, impastate fino ad ottenere un composto liscio e morbido a forma di panetto, che metterete a riposare avvolto da un canovaccio per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo, dividete la pasta in piccole porzioni e formate delle striscioline della larghezza di un mignolo, poi mettetele su un tagliere e tagliate ogni striscia a pezzetti di circa 2 centimetri.
Poi prendete ogni pezzettino di pasta e con le dita indice e medio schiacciate la parte centrale e fate dei movimenti avanti e dietro per rotolare la pasta e fare un incavo che poi si arriccerà un pochino.
Ponete i cavatelli su un vassoio e spolverizzateli con la semola.
I cavatelli così ottenuti possono essere cucinati anche subito, oppure lasciati seccare per 3 o 4 ore sulla spianatoia, in modo che abbiano una consistenza.
