Cicatelli con le melanzane

Ingredienti

• aglio
• basilico
• melanzane
• olio d'oliva extra-vergine
• pomodori maturi
• ricotta
• sale

Ricetta

Preparazione Per prima cosa, prendete le melanzane, lavatele e mondatele e poi tagliatele a tocchettini.

Fateli friggere in una padella con abbondante olio e poi una volta ben fritti, toglieteli dall'olio di cottura e lasciateli asciugare sopra un panno di carta assorbente, in modo da rimuovere l'unto in eccesso.

Adesso prendete un tegame o una padella, aggiungete un fondo di olio extravergine di oliva ed uno spicchio d'aglio scamiciato.

Lasciate rosolare l'aglio nell'olio per qualche minuto e poi versateci dentro i pomodorini maturi, dopo averli lavati e mondati e tagliati a pezzetti.

Se i pomodori sono di piccole dimensioni come ciliegini o datterini, lasciateli in parte interi.

Fateli cuocere per circa 5 minuti, in modo da farli leggermente passire, poi aggiungete un po' di sale e qualche foglia di basilico, e continuate la cottura a fuoco lento e con il coperchio per circa 20 minuti.

Nel frattempo mettete a bollire una pentola di.

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