Fasolari con verdure
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fasolari con verdure", scopri come si prepara.
Fasolari con verdure
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Ingredienti
- cipolla rossa
- farina bianca
- fasolari
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- peperoni gialli
- peperoni rossi
- sale
- sedano
- timo
Ricetta
Procedimento Mettete i fasolari a bagno per 5 ore in acqua fredda salata affinché perdano la sabbia, poi sgocciolateli senza smuovere l'acqua e poneteli in una pentola con 2 dl d'acqua, un rametto di timo e il succo di limone.
Chiudete con il coperchio e cuocete su fiamma alta per 4-5 minuti, finché le conchiglie si saranno aperte.
Scolate i fasolari e filtrate il loro fondo di cottura con un colino a trama fitta, in modo da eliminare completamente la sabbia; tenete da parte il sughetto filtrato e i molluschi in due recipienti separati.
Tagliate il sedato a dadini.
Mondate i peperoni, eliminate semi e filamenti bianchi e tagliateli a dadini.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi sottili.
Scaldate in una casseruola l'olio, unite tutte le verdure preparate e fatele cuocere su fiamma media per 5 minuti, mescolando spesso.
Salate e pepate.
Aggiungete il fondo di cottura dei fasolari e la farina setacciata.
Mescolate e fate addensare la salsa.
