Soutè di vongole e fasolari
Ricetta, ingredienti e consigli per "Soutè di vongole e fasolari", scopri come si prepara.
Soutè di vongole e fasolari
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Ingredienti
- aglio
- fasolari
- frutti di mare
- olio
- pane tostato
- pomodori
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
- vongole
Ricetta
Procedimento ________________ Come al solito quando trattiamo frutti di mare, prima di cominciare a preparare, controlliamoli.
Se hanno il guscio rotto o sbattendole su di un piano vediamo uscire abbondante sabbia nera, scartiamole.
Lasciamoli spurgare a bagno in acqua e sale, se possibile, per almeno mezza giornata quindi laviamole sotto l'acqua corrente, dentro uno scolapasta, fin quando l'acqua non risulter pulita.
Fatto ci possiamo cominciare.
In una pentola abbastanza capiente, mettiamo due cucchiai d'olio e gli spicchi d'aglio spellati e schiacciati.
Facciamoli rosolare a fiamma dolce e togliamoli appena fatto.
Mettiamo le vongole ed i fasolari, alziamo la fiamma al massimo e sfumiamo col vino, aggiungiamo la paprika, mescoliamo quindi copriamole con un coperchio e facciamoli cuocere qualche minuto.
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