Casarecce fredde con pomodorini e cetrioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Casarecce fredde con pomodorini e cetrioli", scopri come si prepara.
Casarecce fredde con pomodorini e cetrioli
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Ingredienti
- cetrioli
- cipollotti
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- pesto genovese
- pomodori
- pomodorini
- sale
Ricetta
Procedimento Tagliate i pomodori a dadini e affettate il cipollotto; metteteli in una terrina con l'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e lasciate marinare il tutto per 30 minuti.
Nel frattempo dividete i cetrioli a metà, privateli dei semi, metteteli in uno scolapasta, cospargeteli di sale e lasciateli sgocciolare.
Sciacquate i cetrioli, tagliateli a listarelle e metteteli in una insalatiera, uniteli al pesto, stemperato con poca acqua tiepida, aggiungete il pomodoro con la marinata e mescolate con cura.
Cuocete le casarecce in abbondante acqua bollente salata; scolatele al dente e fatele raffreddare sotto l'acqua corrente.
Scolatele ancora e stendetele su un telo da cucina ad asciugare.
Trasferite la pasta nell'insalatiera con il condimento, unite il basilico lavato e spezzettato, mescolate e servite.
