Barchette di melanzane vegetariane (per 4)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Barchette di melanzane vegetariane (per 4)", scopri come si prepara.
Barchette di melanzane vegetariane (per 4)
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Ingredienti
- aglio
- formaggi
- formaggio pecorino
- melanzane
- mollica di pane
- mozzarella
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- pomodori pelati
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Lavate e spuntate la calotta superiore delle melanzane, con l’aiuto di un coltello tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa aiutandovi con un cucchiaio.
Tritate la polpa a pezzetti piccoli piccoli o con un coltello o con la mezzaluna, mettetela in una ciotola, salatela e tenetela da parte.
Se volete togliere il sapore amaro delle melanzane, fate così: portate ad ebollizione una pentola con acqua salata, mettetele a cuocere per 5 minuti, poi toglietele e poggiatele a scolare capovolte su un canovaccio.
Fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungere i pomodori pelati, un pizzico di sale, lasciate cucinare per 10 minuti, poi spegnete.
Lavate la polpa, strizzatela e mettetela in una ciotola.
Aggiungetevi il pane sbriciolato, la mozzarella tagliata a pezzetti, il formaggio, il prezzemolo tritato e l’aglio (se lo gratite), un po’.
