Arrosto di tacchino farcito
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto di tacchino farcito", scopri come si prepara.
Arrosto di tacchino farcito
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Ingredienti
- castagne
- cognac
- dadi
- formaggi
- formaggio grana
- lardo
- latte
- lonza di maiale
- marroni
- mollica di pane
- moscata
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- petto di pollo
- sale
- tacchino
- uova
Ricetta
Preparazione Ammorbidite in poco latte la mollica di pane.
Fate passare dal macellaio 2 volte al tritacarne la lonza, il petto di pollo e il lardo in un unico impasto, unite la mollica di pane ben strizzata.
Mettete il ricavato in una capace terrina, unite le uova, il formaggio, 2 cucchiaiate di marsala, il sale e il pepe necessari e un pizzico di noce moscata.
Mescolate bene insieme gli ingredienti con le mani, coprite il tutto con un foglio di carta stagnola e tenetelo al fresco.
Fiammeggiate il tacchino, pulitelo come fate di solito con il pollo, lavatelo bene, asciugatelo, mettetelo sul tagliere con il dorso rivolto verso l’alto e tagliate la pelle del collo a tre dita circa dalla sua attaccatura arrivando con il taglio fimo all’estremità opposta del corpo.
Con un coltellino staccate bene le ossa dalla carne, evitate di bucare la pelle, e disossate completamente il tacchino (meno le ali e le cosce) quindi asportate la carcassa;.
