Risotto al pesto con gamberoni e olive nere
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al pesto con gamberoni e olive nere", scopri come si prepara.
Risotto al pesto con gamberoni e olive nere
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- carote
- cipolla
- formaggio pecorino
- fumet di pesce
- gamberoni
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- olive nere
- parmigiano
- pesto
- pinoli
- pomodorini
- riso
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione Per prima cosa sfogliate il gambo dalle foglie di basilico, lavatele accuratamente nell acqua fredda e tamponatele con un canovaccio.
Inseritele al interno di un robot da cucina, unite lo spicchio di aglio privato del anima centrale, i pinoli, i due formaggi grattugiati e sale.
Azionare la macchina e versate l'olio a filo dal boccale aperto del frullatore, dovete ottenere una salsa non proprio cremosa a me piace che il basilico si intravedono i pezzettini.
Preparate il fumetto di pesce; togliete le teste a 6 gamberoni insieme al carapace e metteli al interno di una pentola con acqua sedano, carota, cipolla, sale e qualche granello di pepe in grani.
Portate a cottura per pochi minuti circa 10-15'.
Per il risotto; tagliate la cipolla a piccoli pezzi e fatela soffriggere in padella con un goccino di olio e acqua.
Aggiungete il riso e fate tostare per pochi secondi, sfumate con il vino bianco.
Unite i pomodorini ciliegino che avrete.
