Mini burger di salmone con buns al nero di seppia e salsa d’avocado
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mini burger di salmone con buns al nero di seppia e salsa d’avocado", scopri come si prepara.
Mini burger di salmone con buns al nero di seppia e salsa d’avocado
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Ingredienti
- albumi
- avocado
- burro
- farina
- farina 00
- filetti di salmone
- insalatina
- latte
- lievito di birra
- limoni
- miele
- nero di seppia
- pangrattato
- pepe
- sale
- salmone
- salmone affumicato
- semi di sesamo
- tuorlo d'uovo
Ricetta
procedimento.
Far riposare cos l'impasto, con la chiave (la parte della piega) rivolta verso il basso e coperto da un panno per circa 30 minuti.
Formare poi i buns prelevando delle porzioni di pasta del peso di circa 20 g, poggiarli su una teglia coperta da carta da forno e con il palmo della mano schiacciarli leggermente.
Far riposare coperti da pellicola per circa mezz'ora.
Accendere il forno a 180.
Rimuovere la pellicola e spennellare la superficie dei buns con il composto di tuorlo e latte sbattuti.
Spolverizzare con i semi di sesamo e quando il forno raggiunge la temperatura infornare e cuocere fino a doratura (circa 10-12 minuti).
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Preparare la salsa frullando l'avocado sbucciato e ridotto a tocchetti con il succo di limone e sale e pepe fino ad ottenere una crema vellutata ed omogenea.
Tenere da parte.
Preparare i burgers di salmone.
Privare i filetti della pelle e con l'aiuto di.
