Ricetta, ingredienti e consigli per "Bauletto ai semi con grano duro e frumento semintegrale", scopri come si prepara.
Preparazione: Prefermento Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versatelo in un barattolo di vetro, segnate il livello con un elastico e lasciatelo fermentare a temperatura ambiente per tutta la notte.
Ci vorranno dalle8 alle 14 ore, a seconda della temperatura dell'ambiente e della forza del lievito.
Il prefermento sar pronto quando sar almeno raddoppiato di volume e comincer a collassare presentando una piccola piega sulla superficie.
Autolisi Subito dopo aver preparato il prefermento, riunite in una ciotola le farine insieme al sale, mescolate bene e aggiungete 200 g dell'acqua prevista per l'impasto.
Mescolate con una forchetta fino a bagnare tutta la farina, senza impastare.
Il composto deve risultare grossolano e grumoso e senza farina asciutta sul fondo della ciotola.
Coprite la ciotola con un pezzo di pellicola e lasciatela in frigorifero per tutta la notte, fino al momento di impastare.
Impasto.