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Bauletto ai semi con grano duro e frumento semintegrale

Ricetta, ingredienti e consigli per "Bauletto ai semi con grano duro e frumento semintegrale", scopri come si prepara.

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Bauletto ai semi con grano duro e frumento semintegrale

http://cumgaudiomagno.blogspot.com/

Ingredienti

  • farina
  • farina manitoba
  • grano
  • malto d'orzo
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pane
  • sale
  • sciroppo
  • semola

Ricetta

Preparazione: Prefermento Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Versatelo in un barattolo di vetro, segnate il livello con un elastico e lasciatelo fermentare a temperatura ambiente per tutta la notte.

Ci vorranno dalle8 alle 14 ore, a seconda della temperatura dell'ambiente e della forza del lievito.

Il prefermento sar pronto quando sar almeno raddoppiato di volume e comincer a collassare presentando una piccola piega sulla superficie.

Autolisi Subito dopo aver preparato il prefermento, riunite in una ciotola le farine insieme al sale, mescolate bene e aggiungete 200 g dell'acqua prevista per l'impasto.

Mescolate con una forchetta fino a bagnare tutta la farina, senza impastare.

Il composto deve risultare grossolano e grumoso e senza farina asciutta sul fondo della ciotola.

Coprite la ciotola con un pezzo di pellicola e lasciatela in frigorifero per tutta la notte, fino al momento di impastare.

Impasto.

vai alla ricetta completa link

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Bauletto ai semi con grano duro e frumento semintegrale