Caramella gelatinosa di “cachaça” (Bala de gelatina de pinga)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Caramella gelatinosa di “cachaça” (Bala de gelatina de pinga)", scopri come si prepara.
Caramella gelatinosa di “cachaça” (Bala de gelatina de pinga)
http://blog.giallozafferano.it/saborbrasil2011/
Ingredienti
- colla di pesce
- gelatina
- zucchero
Ricetta
Procedimento Mettere la colla di pesce in ammollo in una grande padella dal fondo spesso (si formerà tanta schiuma durante la cottura).
Lasciare idratare (ammorbidire la gelatina) per 5 minuti.
Far sciogliere la colla di pesce a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere lo zucchero e mescolare continuamente fino a ebollizione.
Aggiungere la cachaça e cuocere a fuoco molto basso, mescolando ogni tanto.
Quando lo sciroppo diventa denso e, facendolo cadere dal cucchiaio inizia a seccare e a 'fare fatica a cadere' è pronto.
Ci vogliono circa 20 minuti.
Di solito si raccomanda che la colla di pesce non venga portata a abolizione affinché non perda il suo potere gelificante, ma in questo caso il risultato è ottimo.
Lasciare intiepidire ed eliminare la schiuma sulla superficie.
Versare in contenitori rettangolari spennellati con olio di mais, formando uno strato di circa 1 cm di spessore.
Per questa ricetta ho usato 2.
