Risotto allo zafferano e tomino – facile e cremoso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto allo zafferano e tomino – facile e cremoso", scopri come si prepara.
Risotto allo zafferano e tomino – facile e cremoso
https://blog.giallozafferano.it/danicucina/
Ingredienti
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggio tomino
- parmigiano
- pepe
- riso
- riso arborio
- sale
- tomini
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
PREPARAZIONE Iniziate dalla preparazione dello zafferano.
Ci sono due metodi per utilizzare lo zafferano in stimmi.
Il primo prevede di mettere gli stimmi in una tazzina d'acqua calda e lasciare in infusione per almeno 60 minuti (meglio 2 ore).
L'altro metodo è la polverizzazione, più veloce (tempi dimezzati) e con una resa maggiore.
In un pentolino (o se preferite in forno a temperatura max 100°C) scaldate per pochi secondi gli stimmi di zafferano.
Avvolgeteli in un foglio di carta forno e pestateli con il dorso di un cucchiaio, aprite subito affinché non si crei vapore all'interno.
Attenzione a non cuocere troppo lo zafferano, potrebbe bruciarsi e diventare amaro.
In una tazzina versate acqua calda e fate sciogliere la polvere.
Preparare il brodo vegetale.
In una pentola versate un litro d’acqua ed unite una carota, una costa di sedano e mezza cipolla.
Salate, pepate ed aggiungete un filo d'olio.
Portate ad.
