Pasta con le sarde.
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con le sarde.", scopri come si prepara.
Pasta con le sarde.
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- cipolline
- finocchietti selvatici
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- pasta tipo maccheroncini
- pinoli
- sarde
- zafferano
Ricetta
Procedimento.
Pulire le sarde, togliere le squame, la lisca centrale e mettere da parte; pulire i finocchietti lavandoli bene sotto il getto d'acqua e tagliarli a pezzetti.
Lessarli per 10 minuti e conservare l'acqua di cottura, servirà per allungare il sugo e per cuocere la pasta.
ammollare l'uvetta e preparare la 'muddica atturrata' facendo tostare il pangrattato con un pò d'olio e i pinoli tritare l'aglio e la cipolla, metterli in un tegame con 'olio e le acciughe e far rosolare fino a che si sciolgono aggiungere le sarde e mescolare con un cucchiaio di legno per farle sfaldare, aggiungere il finocchietto lessato, l'uvetta ammollata e lo zafferano, .
allungare con un pò acqua che era stata messa da parte Lessare la pasta al dente, versare nel tegame e mescolare.
Servire caldissima con abbondante muddica atturrata 😛 .
