Pasta con le sarde al forno.
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con le sarde al forno.", scopri come si prepara.
Pasta con le sarde al forno.
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- cipolla
- finocchietti selvatici
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- pasta tipo pasta corta
- pepe
- pinoli
- sale
- sarde
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Pulite le sarde togliendo le squame e la lisca centrale, cercate di togliere anche più spine più grandi, sciacquatele ed asciugatele.
Tritate la cipolla oppure l'aglio e fatelo soffriggere con l'olio, aggiungete le acciughe e fatele sciogliere, versate quindi le sarde.
Mescolate fino a quando anche queste si saranno disfatte.
Aggiungete adesso i finocchietti lessati e tagliati a pezzettini utilizzando anche la loro acqua di cottura.
Inserite la passolina e i pinoli e la bustina di zafferano.
Assaggiate ed aggiustate di sale e di pepe.
Cuocere la salsa per altri 5 minuti.
Nel frattempo preparare la 'muddica atturrata' facendo tostare in padella il pangrattato con un po d'olio.
Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela nuovamente nella pentola, aggiungete un paio di mestoli di salsa e il pangrattato, mescolate per far amalgamare i sapori.
Versarla in una pirofila oliata e cosparsa di pangrattato, condire.
