Macarons
Ricetta, ingredienti e consigli per "Macarons", scopri come si prepara.
Macarons
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Ingredienti
- albumi
- farina 00
- farina di mandorle
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Setacciare la farina e lo zucchero a velo per togliere tutti i grumi, per la farina di mandorle usare un setaccio a maglie grandi.
Montare gli albumi con lo zucchero semolato a neve ben ferma, la massa deve diventare bella soda.
Unire le polveri una alla volta, mescolando dal basso verso l'alto Colorare e aromatizzare, noi abbiamo usato il giallo e aromatizzati al limone'.
ma ci sono tante varianti.
Con una sac a poche fare delle palline sulle teglie con carta da forno, oppure usate il tappetino se l'avete.
Adesso l'impasto deve riposare così per almeno 1 ora, deve formarsi una leggera pellicina sopra.
Preriscaldare il forno a 180° C, infornare abbassando il forno a 160° C per circa 6/7 minuti.
Lasciar raffreddare benissimo prima di staccarli dalle teglie.
Per la farcia abbiamo usato una ganache al cioccolato bianco.
La più piccola.
