Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia barese..... la mia", scopri come si prepara.
Procedimento: In una planetaria far sciogliere la pasta madre con 50 ml.
di acqua presa dal totale, aggiungere man mano le farine setacciate insieme,versare a filo l'acqua rimasta e far amalgamare l'impasto, per ultimo aggiungere il sale fino.
Formare una palla e lasciare puntare per circa un'ora, mettendola in una ciotola al riparo dalle correnti d'aria.
Passato il tempo riprendere l'impasto e dividerlo in due pezzi, metterli nelle teglie antiaderenti o foderate con della carta forno, ungere abbondantemente con olio extravergine di oliva e stendere con le mani affondando le dita nella pasta lasciando le impronte per creare i classici buchi.
Spezzare in due con le mani i pomodorini sulla pasta stesa facendo cadere il succo sopra di essa, pigiare per farli affondare per bene.
Aggiungere le olive nere e una spolverata di origano essiccato.
Aggiungere ancora un filino d'olio evo e infornare in forno preriscaldato a 230 gradi per circa 25/.