Tagliolini risottati con polpo e pomodorini
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliolini risottati con polpo e pomodorini", scopri come si prepara.
Tagliolini risottati con polpo e pomodorini
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Ingredienti
- aglio
- farina
- passata di pomodoro
- pasta tipo tagliolini
- pepe
- polipi
- pomodorini
- prezzemolo
- sale
- scalogno
Ricetta
Preparazione dei tagliolini risottati con polpo e pomodorini Prima di tutto mettere una pantola con acqua e sale sul fuoco e portarla ad ebollizione.
Pulire i polpi privandoli di occhi, becco ed interiora e tuffarli in acqua bollente.
Farli cuocere fino a cottura e lasciarli raffreddare nella loro stessa acqua di cottura.
Una volta raffreddati scolarli, ma conservare l'acqua! Preparare i tagliolini.
Versare la farina sul tagliere di legno; fare un buco nel mezzo per sgusciarvi le uova intere.
Con una forchetta sbattere le uova e incominciare ad amalgamarle alla farina.
Lavorare la pasta per una decina di minuti; se risulta troppo morbida e appiccicosa integrare un po’ di farina.
Se, al contrario è troppo dura, aggiungere un po’ di latte tiepido.
Formare una palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 10-30 minuti.
Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta con un lungo mattarello,.
