Stella salata di pan brioche – lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Stella salata di pan brioche – lievito madre", scopri come si prepara.
Stella salata di pan brioche – lievito madre
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Ingredienti
- farina 00
- farina manitoba
- formaggio grana
- latte
- lievito
- lievito di birra
- noce moscata
- noci
- olio
- porri
- sale
- sottilette
- yogurth
Ricetta
Procedimento: Sul tavolo versare la farina manitoba e la farina 00 setacciate, il lievito madre.
In un pentolino scaldare pochi secondi il latte, aggiungere l'olio, il sale e muovere bene.
Versare il composto sulle farine e lievito madre, impastare formando una palla elastica e soda.
Metterla in una ciotola e lasciarla lievitare al caldo coperta.
Pulire e lavare i porri, tagliarli a rondelle e cuocerli in un pentolino pieno di acqua salata.
Scolarli per bene, aggiungere lo yogurt, il formaggio grattugiato, il sale, l'olio e la noce moscata e muovere il tutto.
Prendere una tortiera a forma di stella, ungerla in fondo e ai lati di olio.
Dividere la palla a metà.
Una metà stenderla nella tortiera, versare il composto di porri ben distribuito, aggiungervi le sottilette e i gherigli di noci tritati grossolanamente e coprire con l'altra metà dell'impasto.
Lasciare lievitare al caldo per altre tre ore circa.
