La ricetta Stella di Natale alla cannella con uvetta e noci è una versione soffice e fruttata della classica brioche, ideale per colazioni e merende festive. Il piatto unisce note speziate di cannella, la morbidezza dell’uvetta imbevuta di rum e la croccantezza delle noci, avvolte in un impasto lievitato con farina forte e burro. Si presenta in forma a stella, un tocco decorativo che ne fa un centro attenzione durante i pasti natalizi. La sua preparazione è accessibile, con tecniche come l’impiattamento in stampo e il controllo della lievitazione, rendendola perfetta per chi ama cibi caldi e accoglienti accompagnati dall’aroma dolce del miele e dello zucchero.
- Sistemare la farina in cestello, aggiungere burro, malto, tuorli, zucchero, sale, scorza di arancia grattugiata, latte e lievito di birra; mescolare finché l’impasto diventa liscio e incordato. Se disponibile, utilizzare una macchina per pane impostandola sul ciclo impasto-lievitazione, seguendo l’ordine ingredienti liquidi prima di solidi con lievito e sale separati.
- Inzuppare l’uvetta in un miscuglio di acqua tiepida e rum per 15-20 minuti, затем промыть и обсушить, смешать с частью измельченных орехов и посыпать корицей.
- Lasciate lievitare l’impasto fino a raddoppiare lo spessore, circa 1’1/2 или 2 часа в теплом месте. Если используется macchina per pane, seguire il timer preimpostato.
- Tendere l’impasto su una spianatoia, stenderlo a forma rettangolare e spargere uniformemente l’uvetta con noci e coriandolo di cannella. Ripiegare in strati alternate per incorporare ingredienti, come una pasta con ripieno casuale.
- Formare una stella modellandolo con dita bagnate d’acqua, posizionarlo in un stampo a stella imburrato e lasciato lievitare di nuovo fino a riempirne i bordi del contenitore.
- Paint the surface with the remaining egg yolk, then bake in oven preheated to 170°C for 30 minutos. Al secondo decimo, coprire con alluminio per prevenir cruda superiore.
- Control la cottura infornando un stecco: uscire se asciutto. Lasciar raffreddre su griglia prima di servire.
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