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Risotto di quinoa con zucca e carote

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto di quinoa con zucca e carote", scopri come si prepara.

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Risotto di quinoa con zucca e carote

https://blog.giallozafferano.it/saporigreci/

Ingredienti

  • aglio
  • arance
  • brodo
  • brodo vegetale
  • burro
  • carote
  • cipolla
  • formaggio grana
  • pepe
  • pepe macinato
  • quinoa
  • sale
  • salvia
  • vino bianco
  • zucca

Ricetta

Procedimento Sciacquate la quinoa sotto l'acqua corrente fredda e fatela sgocciolare.

Eliminate la buccia della zucca e grattugiatela, usando una grattugia a fori larghi.

Eliminate le estremità delle carote, pelatele, lavatele e grattugiatele con la stessa grattugia.

Lavate e asciugate la salvia, staccate 2-3 foglie, tritatele finemente e mettete da parte il resto.

Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente.

Riscaldate il burro in una padella capiente e fate rosolare l'aglio e la cipolla, su fuoco moderato.

Aggiungete, mescolando, la quinoa, la salvia, le carote e la zucca, bagnate con il vino bianco e cuocete per qualche minuto, su fuoco basso.

Unite il succo di arancia  e il brodo vegetale, lasciandone da parte un po' perchè potrebbe non servire tutto.

Coprite la padella e fate cuocere, su fuoco moderato, per 15-25 minuti.

Mescolate il risotto di quinoa ogni tanto e aggiungete più brodo se necessario.

Tagliate.

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Risotto di quinoa con zucca e carote