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Risotto allo zafferano e salmone affumicato

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto allo zafferano e salmone affumicato", scopri come si prepara.

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Risotto allo zafferano e salmone affumicato

https://blog.giallozafferano.it/danicucina/

Ingredienti

  • brodo
  • brodo vegetale
  • burro
  • noci
  • olio d'oliva extra-vergine
  • porri
  • riso arborio
  • sale
  • salmone affumicato
  • vino bianco
  • zafferano

Ricetta

PREPARAZIONE Per iniziare preparate lo zafferano.

Ci sono due metodi, uno più veloce e uno più lento.

Iniziamo da quello lento! Mettete in una tazzina dell'acqua molto calda e i vostri stimmi, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per almeno 60 minuti (per godere della massima pienezza aromatica è consigliato lasciarlo riposare per almeno 2 ore).

Il metodo più veloce prevede la polverizzazione dello zafferano.

In questo modo la resa è più del doppio e si dimezzano i tempi di preparazione.

In un pentolino (o se preferite in forno a temperatura max 100°C) scaldate per pochi secondi gli stimmi di zafferano.

 Avvolgeteli in un foglio di carta forno e pestateli con il dorso di un cucchiaio, aprite subito affinché non si crei vapore all'interno.

Attenzione a non cuocere troppo lo zafferano, potrebbe bruciarsi e diventare amaro.

In una tazzina versate acqua calda e fate sciogliere la polvere.

Preparare il brodo.

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Risotto allo zafferano e salmone affumicato