Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto allo zafferano e salmone affumicato", scopri come si prepara.
PREPARAZIONE Per iniziare preparate lo zafferano.
Ci sono due metodi, uno più veloce e uno più lento.
Iniziamo da quello lento! Mettete in una tazzina dell'acqua molto calda e i vostri stimmi, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per almeno 60 minuti (per godere della massima pienezza aromatica è consigliato lasciarlo riposare per almeno 2 ore).
Il metodo più veloce prevede la polverizzazione dello zafferano.
In questo modo la resa è più del doppio e si dimezzano i tempi di preparazione.
In un pentolino (o se preferite in forno a temperatura max 100°C) scaldate per pochi secondi gli stimmi di zafferano.
Avvolgeteli in un foglio di carta forno e pestateli con il dorso di un cucchiaio, aprite subito affinché non si crei vapore all'interno.
Attenzione a non cuocere troppo lo zafferano, potrebbe bruciarsi e diventare amaro.
In una tazzina versate acqua calda e fate sciogliere la polvere.
Preparare il brodo.