Arrosto di vitello con crema di carote e curcuma
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrosto di vitello con crema di carote e curcuma", scopri come si prepara.
Arrosto di vitello con crema di carote e curcuma
https://blog.cookaround.com/blumirtillo/
Ingredienti
- arrosto
- burro
- carne di vitello
- carote
- curcuma
- formaggio asiago
- latte
- latte intero
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- patate
- pepe
- rosmarino
- sale
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO Rosoliamo l’arrosto in una pentola con un filo d’olio e rosmarino.
L’idea è di rendere l’esterno croccante.
Trasferiamo l’arrosto in una teglia da forno e irroriamolo di vino bianco.
Cuciniamo a 200° per un’ora circa, mezz’ora coperto con un foglio di alluminio, e mezz’ora senza.
Per verificare la cottura utilizzo il termometro ma anche il classico stecchino andrà bene.
Poi' Nel frattempo prepariamo la crema.
Cuciniamo a vapore patate e carote.
Una volta cotte le schiacciamo insieme con lo schiacciapatate, aggiungiamo latte e burro, asiago a cubetti e la radice di curcuma grattugiata finemente.
Cuciniamo a fuoco lento fino ad ottenere una crema densa.
Infine' Togliamo dal forno il vitello e lasciamolo riposare per 10 minuti.
Tagliamo quindi a fette dell’altezza desiderata, aggiungiamo un filo d’olio e serviamo con la crema preparata.
#CHEVINOABBINO Bianco di Custoza .
