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Strozzapreti con Crema di Spinaci e Pancetta

Ricetta, ingredienti e consigli per "Strozzapreti con Crema di Spinaci e Pancetta", scopri come si prepara.

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Strozzapreti con Crema di Spinaci e Pancetta

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Ingredienti

  • olio d'oliva extra-vergine
  • pancetta
  • parmigiano
  • pasta tipo strozzapreti
  • scalogno
  • spinaci

Ricetta

lavati 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 80 gr di pancetta a cubetti ½ scalogno Olio Evo q.

Sale e Pepe q.

Mettere sul fuoco una capiente pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portare a bollore.

Lasciar appassire gli spinaci in una padella antiaderente con poco Olio EVO, se necessario aggiungere pochissima acqua in modo che non si asciughino eccessivamente.

Frullare gli spinaci con 3 cucchiai di parmigiano e poca acqua di cottura della pasta.

Aggiustare di sale e di pepe.

Saltare la pancetta (nella stessa padella degli spinaci) con poco Olio EVO e lo scalogno finemente triturato.

Lasciar rosolare per qualche minuto quindi aggiungere la crema di spinaci e mescolare per amalgamare il tutto.

Scolare la pasta al dente, rovesciarla sul sughetto, rimestare rapidamente e servire.

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Strozzapreti con Crema di Spinaci e Pancetta